Choux

agua • mantequilla • harina • huevos • nata para montar

agua • sal • manteca de cerdo • harina de repostería • a 5 huevos (añadir poco a poco, según absorción de la harina) • (opcional) nata para montar • azúcar • (opcional) crema pastelera • (opcional) crema pastelera de chocolate • (opcional) ensaladilla rusa

agua • sal • mantequilla • harina de repostería sin gluten SCHAR • huevos XL • fresas • azúcar moreno • canela • zumo de limón • crema pastelera • chocolate 70% cacao • crumble almendras

huevos • harina floja de trigo • cacao • impulsor tipo Royal • bicarbonato • yogurt natural • aceite de girasol • c.p. aroma de vainilla • agua • agua • mantequilla • harina •

Masa choux • Turrón de yema quemada • Piñones • Azúcar • Crema inglesa

harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan) • goma xantana sin gluten • agua • mantequilla • sal • huevos (223 gr. con cáscara, son huevos XL)

huevos • leche • agua • mantequilla • harina de fuerza • harina floja • azúcar • sal • Relleno : Cremoso de pomelo • zumo natural de pomelo • azúcar • yemas •

Masa choux • chocolate negro • Fresas • Crocanti • fresas • c.s. azúcar • zumo de limón • nata 35% m.g • c.s. azúcar glasé • c.p. aroma de vainilla

harina de repostería • agua • mantequilla • azúcar • sal • huevos L • nata para montar • azúcar glasé • queso crema

huevos • azúcar glasé • azúcar • c.s. aroma de vainilla • harina de repostería • harina de almendras • aceite de girasol • nata líquida 35% m.g • mantequilla derretida • Nata montada para decorar • levadura Royal • Lemon curd •

Masa choux • Crema pastelera • mantequilla pomada • azúcar moreno • harina de almendras • harina de trigo • Colorante rojo en pasta

huevos • azúcar • nueces • harina • levadura tipo Royal • nata 35% m.g • mascarpone • Azúcar glasé • c.para. aroma de vainilla • Profiteroles • Toffee • Crocanti

Dulce de membrillo • Masa choux cocida (3 lionesas) • nata 35% m.g • c.p. azúcar avainillado • gelatina • Sirope de arce

Base de eclairs • queso crema • salmón ahumado • Eneldo en polvo, sésamo y pimienta negra molida

Eclair • Crema pastelera • surtido frutos rojos congelados • azúcar • harina de almendras • Coco rallado

leche • agua • harina • mantequilla • sal • azúcar • huevos • azúcar glas para decorar • chocolate negro • leche • nata montada

Eclairs de masa choux • chocolate blanco • Almendras fileteadas • Crema pastelera • albaricoques • c.s. azúcar • canela en polvo

agua • leche • mantequilla • +1 huevos L • azúcar • sal • harina • leche • turrón • canela • yemas • maizena •

👉para la masa: • leche • agua • mantequilla pomada • azúcar • sal • harina • huevos • huevo para pintar • 👉para la crema de gambas: • gambas • huevos •

leche • agua • mantequilla • azúcar • sal • harina • huevos • azúcar glas –opcional- • mantequilla en pomada • café soluble • azúcar glas o edulcorante • yemas de huevo

Eclairs • Lemon curd

harina • agua • sal • azúcar • huevos • aceite de girasol o mantequilla

chorizos criollos • Masa choux • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • escalonia • c.p. vinagre • c.s. mezcla especias: pimentón, comino, orégano, tomillo, ajo • huevo • Aceite de girasol • ajo • c.p. especias de la salsa •

aguacate maduro • garbanzos • limón, zumo • Aceite OVE • Sal marina • Pimienta • cilantro seco