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atún • melva • pimentón dulce • pimentón picante • Zumo de un limón • Zumo de una naranja • vinagre • sal • vueltas de pimienta molida • cominos • ajo 🧄 • gotas de Tabasco •
40 minutos
2 raciones
Cocina con Barbara
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lonchas de salmón • queso crema normal • queso crema a las finas hierbas • queso de cabra • Espárragos pequeños • Pan de • Alcaparras • Miel • Mermelada de lo que queramos
20 minutos
4 raciones
Elena
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Para la masa • harina • yema • grasa salmuera con leche • Para el relleno • de aceite • manteca • cebollas picadas finas • pimentón • carne de ternera cortada a cuchillo • pimienta, azúcar y aceitunas picadas • huevos duros
30 minutos
6 raciones
mis-recetas
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chiles habaneros • mangos petacones sazones y pelados (yo uso del criollo) • cebolla morada • ajo grandes • naranja agria jugosa • aceite de oliva • sal • pimienta
30 minutos
1 ración
tlaconete2011
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huevos • queso aprox (al gusto) • jamón cocido/ de pavo o de pollo • tomates tipo pera no tan maduros • Ingrediente secreto mayonesa a gusto • Sal a gusto • Pimienta a gusto • Masa para empanada puede ser normal o hojaldrada la que te guste
30min aprox
3 raciones
Camila Improvisa
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charales secos • cerveza chica artesanal • chile en polvo de su preferencia • El jugo de siete limones • sal • Para acompañar, salsa perrona, limones, guacamole
1 dia
200 g
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chiles guajillos asados sin rabo con todo y semillas • chiles pasilla asados sin rabo con todo y semillas • La pulpa de dos mangos sin hueso y pelados • vinagre madre o de manzana • jugo de naranja agria • jugo de toronja • Sal • Para comer el chamoy: • zanahorias ralladas • jícama chica pelada y picada en bastones • sandía mini pelada y picada en bastones • coco fresco picado e gajos
9 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chorizo seco finamente picado • frijoles de la olla cocidos con sal • cebollas grandes peladas y picadas finamente • cerveza chica clara • orégano seco • manteca • Para comer o acompañar: • Totopos fritos o secos en triángulo de maíz
1 hora
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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costillas en pedazos chicos de cerdo precocidas en hierbas de olor, cebolla con ajo y sal, deben quedar muy blandas • salsa cátsup • salsa picante maga o embotellada • salsa BBQ comercial de su preferencia • salsa chipotle comercial • ajo en polvo • La ralladura de un limón • vinagre
40 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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coco fresco pelado partido en gajos • Salsa: • vinagre madre casero • chiles de árbol asados sin rabo • cebollas peladas y picadas • ajo pelados y picados • Puñito de azúcar • cominos asados • canela asada • chocolate amargo • cerveza oscura • Ralladura al gusto de nuez moscada
3 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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papas cocidas con sal y romero picadas en cubos • Para el pan rallado: • pan molido • ajo en polvo • chile en polvo • orégano seco • Sal • Para freír : • aceite
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Carne: • costillas cortadas en pedazos chicos marinadas en sal de grano y el jugo de cuatro limones sin semillas por una hora • manteca • Sal • Jugo de jalapeño: • cerveza chica clara • chiles jalapeños sin rabo picados finamente • ajo pelados y picados finamente • cebolla grande pelada y picada • vinagre madre o piña casero, también puede usarse de manzana • epazote finamente picadas • cominos asados •
2 1/2 horas
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chiles güeros asados con sal desvenados y sin semillas abiertos en un costado y embarrados con sal por dentro • Relleno: • plátanos machos machacados • queso para desmoronar chico • mantequilla de cacahuate • especias recién molidas con sal • vainilla • licor de anís • tequila • Sal
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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