Chutney

carne picada • queso rallado (yo he usado Emmental) • ajo • chutney de higos • pimientos de piquillo • pan • cebolla blanca mediana • panela • Sal • Pimienta negra molida • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra

Pimientos del piquillo de bote (escurridos) • grande (picada finamente) Cebolla morada • Whisky (con notas de roble o ahumado) • Vinagre de manzana o de sidra • Azúcar de coco o azúcar moreno • Jengibre fresco rallado (opcional) • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra

mango troceado • vinagre de manzana • azúcar glass • chili Kashmiri troceado • comino en polvo • semillas de cardamomo verde molido • canela molida • sal

piña (deben quedar unos 750 gr. una vez pelada y retirado el corazón) • vinagre de vino blanco • azúcar moreno • pimienta • semillas de cilantro • chile Kashmiri deshidratado y troceado • Las semillas de cinco vainas de cardamomo verde

Arándanos secos • Azúcar moreno • Vinagre de manzana o blanco • Mango sin hueso • Guindilla roja pequeña • Jengibre fresco • Sal • Pimienta negra

peras • azúcar moreno • vinagre de manzana • agua • cebolla • pimienta negra • clavos de olor • chile Kashmiri picado • canela en polvo • sal

kumquats • azúcar moreno • cebolla • ajo • vinagre de Jérez • zumo de naranja • uvas pasas • jengibre molido • canela • clavos de olor • Sal • Pimienta •

tallos ruibarbo • cebolla grande • manzana • vinagre de arroz • azúcar moreno • jengibre en polvo • sal • salsa kimchi (opcional) • sidra • pasas sultana

Para el chutney • remolacha cocida • dulce de membrillo • piel de lima • Puntita de canela en polvo • Puntita de jengibre molido • Puntita de pimentón picante • vinagre • miel • sal • jugo de remolacha • Para el sándwich •

Cabeza de lomo o carrillada de cerdo • Achiote • Chile chipotle polvo • Zumo de 1 naranja • zumo de 1/2 limón • Cilantro • Comino • cebolla • ajo • aguacate • Gajo de lima • Gambón •

gambas crudas • pequeño de fideos de arroz • cebolla • ajo • Aceite de girasol • Sal • Pimienta negra molida • mango • Azúcar moreno • Jengibre fresco • Cúrcuma • Cayena molida •

cebollas moradas en juliana • vino tinto • jengibre rallado • Vinagre y agua • azúcar moreno • Aceite de oliva y sal • semillas de mostaza • guindilla roja en copos • nuez moscada • canela • laurel

Kumquats • piña • pasas • cebollas moradas • ajo • pimienta de Jamaica • jengibre fresco • chile habanero (opcional si os gusta el picante) • sal • vinagre de sidra • azúcar morena • AOVE •

kumquat • pequeño de pasas • cebolla • azúcar • zumo de naranja • Aceite de oliva • canela en polvo • Sal y pimienta • especias Cookpad • gelatina neutra

Para el chutney de melocotón • melocotones • clavos • cebolla • azúcar moreno • canela • vinagre de manzana • agua • Para las migas • pan en rodajas • espárragos • cayena •

mango maduro • jengibre fresco rallado • mostaza amarilla en semillas • mostaza marrón en semillas • sal (nosotros usamos la sal negra del Himalaya) • escamas de ají dulce • dátil en polvo • aceite de oliva • vinagre

colas de gambón pelado • claras de huevo • panko (pan rallado grueso) • coco rallado • harina de trigo • salsa Valentina suave • sal y pimienta • Aceite de oliva en spray • palillos • mermelada de melocotón • vinagre de manzana • cdta. guindilla en copos

Yogur griego • Terrina Foie micuit • Chutney de higos • Cebollino (para decorar)

cebolla • vinagre • azúcar moreno • Sal • Pimienta • La piel de una naranja • estrellas de anís • canela

Higos frescos (pelados) • Cebollas (peladas) • Manzanas (peladas) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de manzana • Azúcar moreno • Jengibre molido • Cardamomo molido • Pimienta • Sal • nuez moscada • Canela molida •

Para el pollo: • alitas de pollo • bicarbonato • jamón serrano • Para el chutney de mango • mangos • cebolla dulce • vinagre de Jerez • zumo de clementina • azúcar • chile • jengibre fresco de 3 cm •

cordero • tortillas de trigo o maíz • pimiento rojo o amarillo • ensalada variada • chutney • Aceite de oliva • Sal • Cilantro • Pimentón dulce • Curry molido • Ajo molido • Comino molido •

berenjena • calabacín • pimiento rojo • tomate • cebolla • vinagre • azúcar moreno • Pimentón dulce • Sal

pimiento rojo • azúcar • vinagre de manzana • sal • Aceite

berenjena mediana • Harina para tempura o harina para rebozar • Sal • Chutney o mermelada a tu gusto • Queso • Tomates cherry para decorar

secreto en una pieza • pan tostado • sal • pimienta • aceite de oliva • manzanas de la variedad que más os guste • pasas sin semilla • ajo • cebolla • Sal • azúcar (o a gusto) • Pimienta •

mangos sin pelar (aproximadamente 800grs pelados) • cebollas • ajos • pasas (en mi caso ciruelas, porque no tenía pasas) • jengibre • vinagre al gusto (yo usé de Jerez. La salsa queda oscur • azúcar • sal • de comino en polvo • nuez moscada • cayena. (Al gusto)