Secreto de cerdo con migas de pan y chutney de melocotón
Fini Bautista Angulo @finibautista
Secreto de cerdo con migas de pan y chutney de melocotón
Pasos de la receta
- 1
Ponemos en una olla la cebolla cortada en dados generosos al igual que los melocotones, añadimos la canela los clavos el azúcar moreno el vinagre y el agua, dejamos a fuego fuerte hasta que eche a hervir bajamos el fuego a medio y ponemos una tapadera pero sin tapar del todo cocinamos por 10 minutos, una vez han reducido los jugos reservamos
- 2
Cortamos las rebanadas de pan en tiras las cuales volvemos a cortar en dados chiquititos, con las manos le espolvoreamos un poquito de agua reservamos, ponemos en una sartén con aceite a pochar la cebolla con los ajos laminados y la cayena
- 3
Una vez que la cebolla empieza a coger color añadimos las migas sazonamos y cocinamos hasta que empiecen a estar tostaditas en ese momento añadimos los espárragos cortados en aros muy finos, salteamos unos minutos y le incorporamos el jamón cortado en dados chiquititos salteamos unos minutos más y ya lo tendremos listo
- 4
En una sartén con aceite ponemos el secreto y dejamos al fuego una vez que esté cocinado por la parte de abajo damos la vuelta y en ese momento salpimentamos terminamos de cocinar, y ya lo tendremos todo listo para emplatar
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