Cocido

orzo • huevos • colorante • pelota de cocido • alitas de pollo (las tenía congeladas) • patatas • cebolla • zanahorias • Agua y sal

Mazorcas de maíz fresco • Agua suficiente para cubrir los elotes • Epazote (sustituto casero 1 cucharadita de cilantro + media de orégano) • Sal • Mayonesa (o crema ácida) • Queso rallado • Chile en polvo (o Tajín) • El zumo de limones • brochetas de madera para pinchar las mazorcas (opcional)

Apio • Agua • Colorante alimentario • Sal • (puestos en remojo el día anterior) Garbanzos • Boniato • Patatas • trozo Cardo • Zanahoria • Morcillo • Nabo • Chorizos •

Pasta de canelones • carne de cocido desmechada • paté de cerdo • pan • Leche para remojar • cebollas • Tomates • ajo • brandy • Queso rallado • Aceite, sal y pimienta • leche •

con 3 Croissant de Bofrost Congelados • queso, pavo, etc. en salado • sirope o mermelada de fresa, chocolate, etc. con o sin azúcar

alubias blancas pequeñas (de cocido Montañés) • bogavante • Morcillas • Chorizos • costilla adobada • papada • panceta adobada • puerro • pimiento rojo • cebolla • ajo enteros • ajo picados •

Lubinas • Tomate • Cebolla Morada • Aguacate mediano • Limas pequeñas • Chile en polvo • Jengibre molido • Cilantro • Sal • Choclos

nabo • chirivía • apio • cebolla entera • zanahorias • carcasa de pava o pollo • contramuslos de pollo • jamón • trozo de chorizo • trozo de osobuco • rodilla o espinazo • patatas hermosas •

(remojados la noche anterior o de bote) Garbanzos • aprox.) Contramuslo de pollo • Chorizo • trozo (40g) Punta de jamón • Hueso salado • (mediana) Patata • (mediana) Zanahoria • Hoja de laurel • Pimentón de la Vera • Agua • Sal

(cortada a juliana) Col china • (cortadas a dados) Patatas • suficiente para cocer Agua • Sal • Yemas de espárrago • Huevo crudo • Aceite de girasol • Caldo de espárragos • Eneldo

de cerdo • de vaca • Canela molida (bastante, una cucharada sopera cargada sin rebozar) • Nuez moscada (casi una cucharada sopera) • Especias morunas dulce (media cucharada sopera) • Cominos molido (media cucharada sopera) • Pimentón dulce (media cucharada sopera) • Sal (una cucharada de postre) • Pimienta (una cucharada de postre) • Pan rallado (una cucharada sopera y media) • Piñones • ajos picados •

trozo de pollo (1/4 parte de arriba) • carne de ternera en un trozo (o las albóndigas/tarongetes) • trozo de costilla salada de cerdo • panceta de cerdo (mitad salada y mitad natural) o tocino saldado • trozo de jamón (opcional) • tuétano de vaca (opcional) • salado de cerdo • pellejo (grasa salada de cerdo) • morcilla y 1 chorizo (se echan antes de terminar) • trozo de col o un poco de avichuelillas (nunca las dos) • nabos • zanahorias •

(a elegir para la sopa) Fideos, estrellitas, lluvia o arroz • Cúrcuma • Sal • suficiente para cubrir Agua • Garbanzos cocidos o en remojo con un poquito de bicarbonato la noche de antes. (yo he puesto congelados porque suelo cocinar las legumbres en blanco y luego las tengo preparadas para usar) • Verduras : • cardo • Apio • Puerro • Patatas • Zanahorias • Chirivía •

acelgas • tarros de judías blancas cocidas • cebolla • ajo • pimiento verde • pimiento rojo • puerro • trozo de bacon de 200-250 gr • trozo de chorizo de 200-250 gr • morcillas • Agua • Sal (opcional) •

jarrete o morcillo de ternera • chorizos • morcillas • tocino • garbanzos • acelgas • tomate • pimiento italiano • pencas de apio • ajo • cdta pimentón dulce • Fideos finos •

Zanahorias • Puerro • jamón • rodilla • Pechuga de pavo • laurel • Pimienta negra • Agua • Sal • Pasta tipo caracola • Gazpacho (sobrante) • Tomate frito •

muslo de pollo • Agua • Aove • Sal • Puntitos (más o menos) • caracasa de cuerpo de pollo

carcasas de pollo • zanahoria grande • nabo blanco grande • puerro grande • chirivías pequeñas • apio • tronco de brócoli grande • Agua • Sal • Colorante

panceta cortada por la mitad • puerro • ajo enteros • salsa de soja • mirin • aceite de sésamo • azúcar • chile picante o • cebollino troceado (la parte blanca) • Lechuga fresca

Costilla salada (hay que desalarla) • trozo lacón (desalado) • panceta (desalada) • chorizo semicurado • muslo de pollo • repollo • garbanzos • patatas grandes • trozo de unto (opcional)

Carne de cocido, no pongo cantidades es la que sobra • aceite • Mantequilla • harina • caldo • Aceite de girasol • huevo y pan rallado

arroz basmati • Agua • sal • caldo en polvo (verduras o pollo o carne o pescado, depende para lo que se use) • mantequilla

Restos de cocido(garbanzos aplastados, zanahorias a trocitos, carne a trocitos...) • trozo mantequilla • Harina • Leche • Masa de empanadillas: • cerveza • aceite • Harina • Sal

garbanzos 🟤 • tocino añejo 🥓 • cerdo 🦴 • gallina 🐔 • cotubillo o codillo 🐷 • pie de cerdo 🐷 • oreja de cerdo 👂🐷 • morcilla o chorizo🐷 • patatas 🥔 • Agua 💧 • Sal 🧂

tocino añejo • canilla • jamón • trasero (muslo y contramuslo) de gallina • morcillo de ternera • patata grande • zanahoria grande • pocas habicholillas verdes • agua • sal • garbanzos

garbanzos • agua • muslo de pavo • costilla • tocino añejo • tocino fresco • jarrete

jamón con bastante jamón • Espinazo de cerdo • pata de cerdo • de pollo campero • zanahorias • puerro • apio • nabos • chirivía • garbanzos • Sal • Cúrcuma, azafrán o colorante •

muslitos de pollo • butifarra asada • jamón serrano • retales de ternera • zanahoria (congelada) • patata • judías verdes redondas congeladas • garbanzos cocidos • fideos gordos • puerro • aceite de oliva • sal y pimienta •

Salsa de tomate especial* • Pollo y carne sobrantes del caldo • Obleas para empanadillas • Aceite

muslitos • pie de cerdo (cortado en cuatro y ya salado) • espinazo de cerdo 🐷 • jamón o • hueso de jamón serrano • patatas • bote de garbanzos • Sal (al gusto) • judía plana ancha