Encocado

arroz pilaf • pavo en tacos para estofado • trigueros finos • cebolla roja • pimiento verde • ajo • zanahoria • lata de leche de coco • Especias: sal gruesa, pimienta negra, curry y piripiri picado

gambones • cebolla morada • puerro • ajo • pimiento verde italiano • pasta de achiote • tomate triturado • comino • leche de coco • caldo de los gambones • Sal y pimienta • pequeño de cilantro fresco picado fino

Sepia fresca cortada y congelada • Colas de langostino frescas congeladas • puerro • zanahorias, según tamaño • pimiento verde • ajo • bote de leche de coco • Especias: 2-3 semillas de cardamomo, sal gruesa, curry rojo, cilantro seco picado, un sobre de azafrán en polvo y piripiri

cebollas medianas • pimientos medianos • ajos • traseros de pollo • leche de coco • Ajo polvo • Sal • Comino polvo • Pimienta • cúrcuma • Cilantro fresco • Aceite de girasol o de oliva •

mote cocido. El mote restante, si cocemos de más, se puede guardar bien escurrido en un tupper en la nevera para elaborar con él otros platos • gambas frescas, peladas y congeladas • puerro • apio con hojas • pimiento verde • zanahoria • ajo • cayena • leche de coco • generosa de curry

champiñones • garbanzos cocidos • zanahoria • puerro • pimiento verde italiano • apio • maíz dulce • leche de coco • curry • cúrcuma • ajo • cayena

Maíz blanco seco de grano grueso • Sepia cortada en trozos cómodos de comer (opcional en vegetarianos) • setas variadas congeladas • Puerro grande cortado en rodajas • Zanahoria grande cortada en rodajas • Pimiento verde cortado no muy pequeño • leche de coco (400 ml. ) • ajo cortados en rodajas • Curry en polvo • Sal gruesa • Aceite de oliva virgen

FILETES DE PESCADO( DE PREFERENCIA QUE SEA PESCADO DE TEXTURA NO TAN SUAVE)3KG • PIMIENTOS VERDES • CEBOLLAS PAITEÑAS • TOMATES ( NO TAN MADUROS) • PEPAS DE AJO • COCO RALLADO • PEREJIL O CULANTRO • SAL, PIMIENTA, COMINO • MOSTAZA • LECHE EN POLVO(3 CUCHARADAS)

pescado (dorado o picudo.) • Camarones • cebolla morada • cebolla blanca • pimentón verde • ajo • lata de leche de coco de 400 ml • comino • Sal y pimienta • mazo de cilantro

camarones también se puede hacer con (róbalo, corvina, tilapia) • aceite de achiote • coco • cebolla morada • cebolla larga • pimentón rojo • ajos • comino • leche de coco • Cilantro • Limón • Sal y pimienta

pollo (pechuga, cadera, muslo) • coco rallado seco • Agua • Cebolla, 1 Tomate, 1 Pimiento Ajo, Achiote, Sal al gusto, • Aceite (puede ser aceite de oliva extra virgen o uno corriente)

camarón • Cebolla colorada • Pimiento verde • Pimiento rojo • ajo • tomate • achiote • leche de coco • Perejil picadito (1 cucharada) • Cilantro picado (1 cucharada) • Sal y pimienta • Pimentón en polvo •

tilapias, • tomate, • cebolla, • pimentón, • coco, • leche, • Choclo, • frijoles frescos, • arveja, • sal, • limón • mayonesa •

camarón • Pulpa de coco • Leche • Cebolla blanca • Cebolla colorada • Pimiento verde • Pimienta • Pasta de ajo

albacora, o cualquier pescado que tengan a mano • crema de leche • coco seco • cebolla morada • tomate de riñón • pimiento verde • Culantro • Perejil • Sal y una de pimienta negra • comino • pepas de ajo • achiote •

camarones con cáscara desvenados • coco entero • cebolla perla pequeña • ajo • pimiento rojo • vino blanco seco • Achiote en polvo, pimentón español, sal, pimienta, aceite de oliva

coco rallado • agua de coco • ajo • camarón • achiote • cebolla perla • aceite de coco • pimiento verde • sal y pimienta

pescado • Pimiento • Cebolla • ajo • Achiote • Leche • Pulpa de coco • Maggi • Comino • Sal • Pimienta • Cilantro •

Langostinos • leche de coco • aceite de coco • cebolla roja • ajo • cebolla larga • Laurel • Tomillo • vino blanco • pimentón rojo • cilantro • tomates rojos •

cebolla blanca • cebolla larga • tomates maduros • pimentón • leche de coco • crema de coco • carne • pechuga de pollo • Cilantro • Sal • Pimienta • aceite vegetal •

camarón • cebolla perla • ajo • tomate • vino • Pimienta • Sal • crema de leche de coco • aceite de oliva • achote • mantequilla

Camarones • Pescado • Coco de mediano tamaño • Pimiento verde • Pimiento rojo • Cebolla Paiteña mediana • ajo • aceite con achiote • Sal y pimienta

camarones limpios • pimiento verde • pimiento rojo • pimiento amarillo • cebolla perla • ajo (o una cucharada de pasta de ajo) • agua de coco • crema de leche • orégano seco • romero, tomillo y nuez mozcada • aceite • mantequilla

Langostinos pelados • Morrón en tiras • cebolla en tiras • tomate en picado en cubos y sin semilla • Aceite con achiote • ajo picado • Cilantro • Sal y pimienta • agua • y media de leche de coco (las de café con leche)

camarón • coco raspado, rallado o picado 🥥 • Sal • tomate 🍅 • cebolla • pepa de ajo

Pescado o trucha o camarón • leche de coco de 250 ml • Sal • color • Laurel o especias que gustes excepto tomillo • Comino • pimentón rojo finamente picado • cebolla cabezona blanca mediana finamente picada • tomate de carne mediano finamente picado • agua • aceite