Palomos

perdices una por persona 🐦 • cebollas medianas 🧅 • ajos 🧄 • Avecrem de carne 🅰️ • Avecrem de pollo 🅰️ • vinagre 🍇 • vino blanco 🍾 • agua 💧 • orégano 🟢 • romero molido 🟢 • laurel🍃 • Sal 🧂 •

palomas torcaces • cebolla • ajos • puerros • zanahorias • pimientos verdes y 1 rojo • manzana • Vino tinto • Laurel • Pimienta molida • Tomillo • Romero •

romero • Agua mineral • Azúcar • Zumo pomelo • Chile (opciona))

patatas medianas • zanahoria • guisantes de 125 gramos bien escurridos • leche • aceite de girasol • zumo de limón • sal • de cucharadita de colorante alimentario

paloma • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajos • pocillos de arroz blanco • pocillos de agua • avecrem • delaurel • Hierbas provenzales • pimentón • Aceitunas verdes rellenas •

Obleas para paloma (corteza de cedo comprada en Salamanca) • Ensaladilla rusa (ver receta separada)

palomos • zanahorias • cebolla grande • ajo • Pimienta en grano al gusto • tomate • laurel • vino blanco • agua • Aceite de oliva

ajos • perdiz • Paloma • vino blanco • Laurel, tomillo, pimienta y un poquito de nuez moscada • Aceite y sal • judías

palomas • pimientos rojos • pimientos verdes • cebollas • zanahorias s/t • tomate natural triturado • Arroz

Carne paloma/pollo/ternera • Arroz • cebolla grande • ajo • Sal y pimienta • Orégano • Laurel • Vino tinto • Caldo de pollo

Cueros sintéticos • Ensaladilla Rusa

palomas torcaces • cerdo y ternera • morcillas de carne • garbanzos • sal gruesa • colorante

Carnes de Caza (Paloma, Liebre, Conejo, Codorniz, Perdiz... etc) • Tortas de Gazpacho Auténticas* • Cabeza de Ajos Secos • Hojas de Laurel • Níscalos recogidos en Temporada • Caracoles Serranos • Tomate rallado • AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) • Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Pebrella...) • Verdura Opcional (se suele añadir Pimiento Rojo Morrón) • Sal

Setas variadas (trompeta negra, camagrocs y paloma) • Arroz extra • tomates • vino blanco • Romero • Carne de peixet(ternera) • Sal • harina • cebolla • ajos • Agua

palomas torcaces • vino tinto • coca cola de 250 ml • agua • cebollas • chucrut • higos • pasas sultanas • Sal

liebre • conejo • perdiz (todo de campo) • Paloma torcaz • Codillo de jamón • Torta ceceña o gazpachera • Cebolla, ajos, pimientos (tres italianos rojo y verdes) • Pimienta, nuez moscada, romero, tomillo y una punta de canela • Agua y aceite de oliva

liebre • perdiz • conejo • faisán • Codillo de jamón • Paloma torcaz en su defecto gallina • Hígado de cerdo • Pan duro • Tomillo, orégano, pimienta, canela • Sal, aceite de oliva y agua

liebre • perdiz • conejo • Paloma Torcaz • panceta sin piel • hígado • Codillo de jamón o 300grs de jamón Serrano • Tomillo • Romero • pimienta • canela • pimentón •

paloma torcaz desplumada y limpia • laurel • ajos • pimienta negra en granos • agua caliente • café de vinagre • aceite de oliva y sal

palomos • pollo troceado • zanahorias • nabo • Perejil en apio • Rábano • cebolla 1 puerro • cebollas • Mantequilla • leche a temperatura ambiente • Sal • Pimienta •

Menudos de gallina • Conejo a trozos • Palomo u otra ave de caza • Costilla de cerdo (costella baixa) • cebolla • tomate mallorquin (tomatiga de ramallet) • patatas • alcachofas • endivia (la de hoja verde rizada) • cebolletas tiernas (grell) • ajos • botifarron mallorquin •

palomas Torcaz • cebollas • zanahoria • ajo • grasa de oca (se pueden reemplazar por aceite de oliva) • jamón serrano • Para la salsa • vino tinto • caldo de ave de caza • harina • mantequilla • hierbas ( laurel, tomillo y perejil) •

Palomo troceado no muy grandes. - • tordos, igualmente a trozos, ( en tiempo de caza) • pollo (si es posible campero) • costilla alta de cerdo • conejo, (si es posible de caza) • pintada (si se dispone de ella. Opcional) • hígado de conejo, (ligeramente asado) • setas medianas • cebolla picada • tomate grande maduro y picado. - • sal, pimienta, azafrán, (si no se dispone, Colorante) y un pellizco de todos sabores (opcional) • arroz

Costilla alta de cerdo • Palomo (opcional) • ajo • Pollo • Cebolla • Conejo • Tomate triturado • Perdiz (opcional) • Sal, pimienta negra y colorante • Tortola (opcional) • arroz de buena calidad • Setas troceadas (pueden ser de lata) •

tequila blanco • licor de ají mochero (Degollador) • agua tónica de toronja (Mr. Perkins - Pink Soda) • limón • limón • sal • togarashi • hielo • bar

shot de tequila • shots de gaseosa sprite o seven up • shots de jugo de naranja • limón fresco • hielo • chile tajín en polvo • sal granulada o fina

tequila blanco • jugo de toronja Ruby Blush • Topo Chico Twist de Toronja • hielo • toronja para decorar