Morteruelo típico de Cuenca
Receta ancestral de pastores y muy arraigada a nuestra comarca
Morteruelo típico de Cuenca
Receta ancestral de pastores y muy arraigada a nuestra comarca
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelar toda la carne, trocear y poner a cocer con agua abundante y sal, una hora
- 2
Mientras tanto cortamos el pan del día anterior, no sirve pan rallado como hacen algunos restaurantes
- 3
Una vez cocida la carne, desmenuzarla y no dejar ningún hueso
- 4
Volver al caldo de cocción toda la carne y añadimos las especias Y el pan duro que hemos troceado junto con las especias
- 5
Sin dejar de remover dejamos el guiso, como de un paté con hebra de la carne, no pasar por batidora como hacen algunos
- 6
Esta es la textura que queda en un buen morteruelo Conquense Español, un buen trozo de pan de leña y un buen vaso de vino de la ribera del Júcar y a disfrutar
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