Quelites

agua tibia • aceite de girasol • o un sobre le levadura para pan • harina de trigo • sal

agua tibia • aceite de oliva • levadura Maizena • sal • harina de trigo de fuerza • Semillas variadas

queso camembert • Tomillo en • ajo • Aceite de oliva • Quelitas o tostas para untar

Tortitas: • carne molida • huevos batidos • pan molido • cebolla picada • epazote • Sal • Relleno: • Chiles poblanos picados,  granos de elote, calabacitas picadas, quelites picados, queso rallado, ajonjolí, ajo machacado, jalapeño, semillas de calabaza fritas saladas y quebradas • Crema de leche de vaca • Salsa de Betabel con guajillo • betabeles cocidos y picados •

Papas gajo • Queso mozzarella rallado • Tocino • Quelite fresco • Salsa de queso cheddar • Pico de gallo • Aceite vegetal • Sal

huevo orgánico • quelites (Ya cocinados) • queso de cincho (originario de Guerrero) usa tu favorito • frijol negro. (ya cocido) • queso de cincho (o tipo fresco) para espolvorear • mantequilla. (No margarina)

quelite violeta • agua (nrrutia) • sal (ñi) • tostada (ticasu) • atole de granillo con panela • salsa de su preferencia (uncha) • carne seca de cerdo (cuñu nu ticañu)

chiles serranos • cebolla • ajos • quelites • soperas de aceite • sal

masa • quelites • huitlacoche • camarones • ceniza de chiles • sal • pimienta • elotes baby • tomate uva • flores comestibles • cebolla

tortilla (mediana) • quelites (al gusto) • aceite • flores de calabaza • rábano • agua • sal • mantequilla • limones • sal • pimienta

aguacate • verdolagas • quintonil • huazontle • queso • nopal • Sal • limón • tomate verde • chile serrano • cebolla • ajo •

pasta chico de su preferencia • aceite • jitomates asados y sudados en bolsa • cebolla chica pelada asada y sudada en bolsa • ajo pelados asados y sudados en bolsa • epazote limpias • orégano seco tostado • comino en polvo • huitlacoche picado limpio • calabacitas picadas • elote tierno cocido • flores de calabaza solo los pétalos •

. manojo de quelites como de a kilo • cebolla en julianas • mantequilla chica • Sal

hongos o champiñones • cebolla pelada y picada en cuadros • jitomate chico sin pedinculo picado • grande de quelites limpios y picados • ajo pelados y picados • agua de tequesquite • polvo de charal o de camarones

sopes o pellizcadas de maíz azul grandes de comal • hongos picados • cebolla pelada y picada • aguacate • ajo pelados y picados • epazote picada • quelites limpios y picados • tomatillos de milpa verdes pelados y picados • Agua de tequesquite • Frijolitos machacados sin grasa • aguacate sin cáscara • Salsa verde picante de su preferencia

Salsa verde para adobar birrias: • tomatillos de milpa verdes • espinacas frescas sin tallo y bien lavadas • cebollas peladas y picadas • ajo pelados y picados • Puñito de cominos asados • Puñito de orégano asado • chiles de árbol verdes frescos • grasa • Para moler: • buen caldo

verduras frescas, lavadas y picadas • milanesas de pollo cortadas en juliana o una pechuga en cuadros • buen caldo de pollo limpio o desengrasado • buen caldillo de jitomate • pulque o cerveza clara • desvenadas picadas en juliana de hierba santa • hierbabuena picadas • granos de elote tiernos • epazote finamente picadas • quelite o de hierva santa picados en juliana o de espinaca • licor de anís • especias recién molidas •

huevos de rancho • manequilla • Mezcla al gusto: de ajo, cebolla, quelites y chile al gusto, finamente picados • Puñito de queso rallado de vaca de rancho • Sal

papas cocidas en pedazos • epazote picadas finamente • quelites lavados y picados en juliana gruesa • rabos de cebolla frescos verdes picados • jugo de manzana • aceite o manteca • Sal

quintoniles • cebolla • Queso (oaxaca, chihuahua, gouda, mozzarela)

papas cocidas sin que se desbaraten • quelites limpios y cortados en Juliana • cebolla pelada grande picada en cuadros • orégano seco • Aceite • Sal

pescado cortados en tiras • sangrita verde casera • vinagre madre de cáscara de piña casero • cilantro picado • quelites lavados picados en juliana • epazote finamente picadas • buen tequila • cebolla chica cambray picada con todo y rabo finamente • especias y sal recién molidas • aceite

Ensalada: • quelites limpios, lavados y trozados con la mano • mangos petacones pelados, sin hueso y cortados en tiras • calabaza de castilla o zapallo, sin barba, ni semillas, pelada y cortada en tiras muy delgadas como fideos • lechuga chica romana lavada cortada a mano • Vinagreta : • vinagre madre o de piña • aceite • chiles serranos picados sin rabo • xoconostles, asados, pelados y sin semillas picados • Sal gorda recién molida

carne de pierna de cerdo cocida muy desmenuzada • rajas de chiles poblanos cocidas • esquite o granos de elote • verdolagas • cebolla pelada y cortada en juliana • quelites o espinacas lavados y picados • hongos picados • chilitos serrano sin rabo picados en juliana • Sal de grano y orégano seco • Manteca • jocoque espeso

quelites lavados y cortados en juliana • filete en tiras salpimentado limpio • cebolla grande pelada y picada • ajo pelados y picados • jícama pelada en tiras • frutos secos picados y semillas • jugo de piña • Especias y sal de mar recién molidas • tequila • leche o crema de coco • Mantequilla

elote remojadas en agua de tequesquite • masa de maíz • quelites lavados y picados • flores de huauzontle • tomatillo de milpa, pelado y picado • amaranto • cebolla grande pelada y picada • charales asados y quebrados, desmenuzados • agua de tequesquite

pinole de maíz tostado blanco • mantequilla • mantequilla • Sal y especias recién molidas • pasta de chile pasilla o polvo • amaranto tostado quebrado • Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír • Relleno • quelites cocidos en sal picados y exprimidos • cebolla pelada picada • mermelada de jitomate • de almendras molidas •

pescado untado con sal y pimienta, cortados en tiras gruesas • quelites lavados picados en juliana • cebolla morada pelada y picada • cebolla blanca pelada y picada • ajo pelados machacados • Puñito de linaza, semillas de cilantro machacadas y ajonjolí • Sal y especias molidas • Manteca • tequila