Guisado de pierna de cerdo con chiles, elotes, verdolagas, hongos y quelites al jocoque el pirul

Name: Guisado de pierna de cerdo con chiles, elotes, verdolagas, hongos y quelites al jocoque el pirul
Yield: 7 personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 3 tazas carne de pierna de cerdo cocida muy desmenuzada; 1 taza rajas de chiles poblanos cocidas; 1 taza esquite o granos de elote; 1 taza verdolagas; 1 taza cebolla pelada y cortada en juliana; 1 taza quelites o espinacas lavados y picados; 1 taza hongos picados; 2 chilitos serrano sin rabo picados en juliana; Sal de grano y orégano seco; Manteca; 2 litros jocoque espeso

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana de gran sabor y texturas, acostumbrada en el otoño en la región de los altos de Jalisco .

Guisado de pierna de cerdo con chiles, elotes, verdolagas, hongos y quelites al jocoque el pirul

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana de gran sabor y texturas, acostumbrada en el otoño en la región de los altos de Jalisco .

Guardada

Ingredientes

7 personas

3 tazascarne de pierna de cerdo cocida muy desmenuzada
1 tazarajas de chiles poblanos cocidas
1 tazaesquite o granos de elote
1 tazaverdolagas
1 tazacebolla pelada y cortada en juliana
1 tazaquelites o espinacas lavados y picados
1 tazahongos picados
2chilitos serrano sin rabo picados en juliana
Sal de grano y orégano seco
Manteca
2 litrosjocoque espeso

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner a fuego bajo en una cazuela a calentar manteca al humear sofreír todo y mezclarlo muy bien. Dejar cocinar por diez minutos, apagar, tapar y reservar. A continuación poner el guiso en una ensaladera de cristal y mezcla con el jocoque muy bien. En lo personal me gusta frío. Podemos servirlo en tacos de tortillas de maíz, aquí si calentar el guiso.