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Teruel. Comarca " Andorra Sierra de Arcos"

Ama de casa , madre y abuela. Me gusta cocinar y provar cosas nuevas, pero sobre todo que no se pierda la cocina tradicional.

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Empanadillas de manitas de cerdo

obleas • manitas de cerdo • cebollas • laurel • ajo • ajos tiernos • champiñon • aceite • sal y pimienta
50 minutos

14 raciones
Huevos al salmorrejo

filetes de lomo • longaniza • filetes de jamón serrano (jamón de Teruel) • cebolla • ajo • huevos • caldo de carne • guisantes • espárragos • harina • aceite • sal y pimienta
30 minutos

4 raciones

1
Judias blancas de ayuno

alubias blancas • ajos entera • laurel • azafrán • sal • aceite virgen extra • huevos duros • cucharas de vinagre
75 minutos

4 raciones

1
Tortilla de tuca y espárragos silvestres

tuca • espárragos silvestres • cebolla tierna • huevos • Aceite de oliva virgen
15 minutos

4 raciones
Chirigol

patatas medianas • cebolla tierna • flores de calabacín • calabacin • berenjena • judias verdes • tomate sin piel • pimiento verde • zanahoria • acalga • aceite de oliva virgen • guindilla cayena •
30 minutos

6 raciones
Vino de nueces

Vino de calidad • Nueces verdes • azúcar • ron, anís ó brandy
50 minutos

15 raciones
Ternasco al brandy

ternasco (cortado en trozos de 3 cm. aprox. ) • Harina • Abundantes ajos • vino de coñac • Sal • Pimienta • canela • Perejil • Aceite virgen extra (Bajo Aragón)
50 minutos

5 raciones
Carne a lo pastor

carne • Aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón • Ajos, abundantes • Agua • Perejil • Pimienta • Sal • laurel
50 minutos

4 raciones
Escabeche de sardinas crudas

pescado • Aceite virgen extra (Bajo Aragón) • Vinagre • ajo • laurel • Sal • Pimienta en grano (unas cuantas) • agua • Harina
30 minutos

6 raciones
Gallina de corral con salsa de almendras

gallina troceada en trozos grandes • ajo • almendra tostada • cebolla • Azafrán • canela • Harina • brandy • Agua • Aceite • Sal • Pimienta
75 minutos

6 raciones