Añade la cebolla y pícala fina, pela los ajos y córtalos a laminas, rehogar los dos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite, cuando doré añade el jamón y el pimentón y saltea unos instantes mientras lo mueves.

Incorpora las habas y el vino, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Sirve en cazuelitas de barro individuales y corona cada una con un huevo frito o a la plancha.