Carrilleras de rape con almejas
Pasos de la receta
- 1
Pocharemos en una sartén la cebolla y el ajo bien picaditos.
- 2
Una vez pochada la verdura, añadir el vino blanco y esperar un poquito que evapore el alcohol. (Yo utilice txakoli) ya que cocinaba en una sociedad gastronómica de Guipúzcoa
- 3
A continuación le puse las patatas que había cortado en trozos más bien pequeños (cascadas) y las tuve a fuego medio durante 15 minutos más menos.
- 4
Hecho esto, le incorpore las carrilleras de rape enharinadas pero muy poquito y esto ayuda a ligar la salsa y lo mantuve a fuego medio otros 10- 12 minutos.
- 5
En una cazuela aparte, puse un poco de txakoli y eche las almejas para abrirlas (se puede hacer esto en el mismo guiso pero si sale alguna mala, nos lo puede fastidiar)
- 6
Probamos el guiso para ver si está hecho, rectificamos de sal si es necesario le ponemos por encima las almejas, y espolvoreamos perejil y A COMER (guiso 10)
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