Le decimos al pescadero que nos limpie la melva, quita la cabeza pero la deja entera, ponemos la melva en una olla con la sal y la hojas de laurel, cocemos.

Cuando veamos que esta cocida sacamos y dejamos enfriar, limpiamos y vamos sacando las espinas, ponemos todo los trozo limpio en un tarro de cristal o tapper y cubrimos de aceite y, a la nevera y listo.