Primero batimos las yemas con el azúcar, y las claras aparte a punto de nieve.

A la mezcla de las yemas con el azúcar añadimos la harina y el cacao, tamizados, la mantequilla derretida y calentita y mezclamos suavemente, cuando tengamos una mezcla homogenea, añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Precalentamos el horno a 200 grados, y colocamos la masa en un molde desmontable forrado con papel de horno y untado de mantequilla, dejamos cocer de 35 a 40 minutos, sabremos que está cuando pinchemos el centro con un palillo y este salga limpio.

Sacamos del molde y dejamos enfriar. Cuando se haya enfriado la cortamos longitudinalmente y rellenamos con la mermelada, la volvemos a montar y cubrimos por encima y los lados con el chocolate fundido, al que añadiremos una cucharada de mantequilla, para que el chocolate quede más brillante. Comer fresquita.