En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos el pescado salpimentado y pasado por harina, sacudiendo bien el exceso, la cuajamos un poco por los dos lados y apartamos.

En el mismo aceite freimos la cebolla troceadita y cuando esté transparente añadimos la manzana pelada y cortada a cuadraditos pequeñitos, y dejamos hasta que esté dorandose.

Entonces añadimos a la sarten los filetes de merluza, y cubrimos con el cava, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, la salsa debe quedar cremosita.