En una olla ponemos agua con sal a hervir y entonces añadimos las acelgas, limpias y troceaditas, y dejamos hacer.

En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos el pan, los ajos pelados, y la ñora y lo picamos todo en el mortero junto con los cominos y añadimos 1 vaso del caldo de cocer las acelgas, el vinagre y reservamos.

En la misma sartén freimos las acelgas unos minutos, y añadimos el pimentón , damos unas vueltas, rapidamente para evitar que se queme, y añadimos el majado del mortero, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego medio 5 minutos.

Servimos acompañado de triangulos de pan frito.