Ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite de oliva, y freimos las rebanadas de pan, los ajos pelados y las avellanas con las almendras, y lo ponemos todo en el mortero, al que le añadiremos la pulpa de los pimientos que habremos puesto antes a remojo, sal, y un chorrito de vinagre.

Picamos bien hasta conseguir una masa homogenea, apartamos, y en el aceite que ha quedado freimos los tomates rallados, y cuando esten añadimos la picada del mortero, medio vaso de vino blanco seco, y 1 vaso de agua.

Mezclamos bien y añadimos los garbanzos lavados y escurridos,rectificamos de sal y dejamos hervir unos 10 minutos y servimos enseguida.