Echar el aceite de oliva en la olla.

Cortar o triturar el ajo y pocharlo hasta que este un poco amarillo.

Triturar la cebolla y pocharla hasta que esté amarilla también.

Echar la pimienta, orégano, sal y azúcar.

Echar la carne picada y con dos palas ir desmenuzándola continuamente hasta que quede bien deshilachada y después esperar hasta que quede bien hecha.

Echar un chorrito de coñac o vino.

Una vez la carne esté bien hecha, bajar el fuego al mínimo y echar los dos botes de tomate frito (3 si quieres que salga menos espeso).

Tapar la olla y dejarle hacer chup-chup unos 10 minutos para que coja sabor.

Si quedara muy ácido el sabor, se puede jugar con el azúcar y echarle más al gusto o un poquito de bicarbonato (como un grano de arroz)

Una vez terminada la salsa, serviría para hervir unos 2 kilos de pasta aproximadamente, aunque lo que hago yo es congelarla y cuando hago pasta solo hiervo la necesaria y descongelo la que necesite. Y así siempre hay salsa lista en casa.