En primer lugar abrimos los bogavantes por la mitas y enharinamos la parte donde esta la carne, ponemos una cazuela de barro al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los bogavantes por los dos lados, sacamos y apartamos.

En el mismo aceite freimos las almendras con los dientes de ajo, y hacemos con ellos una picada en el mortero, con perejil y sal, apartamos, en el aceite echamos la cebolla bien picadita y dejamos hacer hasta que este tierna.

A continuación añadimos los tomates rallados y dejamos hacer, cuando este frito añadimos el brandy y el vino calentito, y flambeamos, dejamos que se apage.

Entonces añadimos los bogavantes, la picada, el caldo de pescado y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.