Ponemos la nata en un cazo de fondo grueso, añadimos la vaina de vainilla abierta con sus semillas, y dejamos hasta que empiece a hervir.

Entonces apartamos y dejamos reposar 20 minutos. Pasado este tiempo batimos las yemas en un bol con el azúcar y añadimos poco a poco la nata, a la que habremos quitados la vaina de la vainilla, mezclamos bien con unas varillas y ponemos en 4 moldes para el horno.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 150 grados , al baño Maria, aproximadamente unos 30 minutos, debe quedar cuajadita la crema , pero no dura, sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos al fresco.

Cuando vayamos a servirla espolvoreamos por encima con el azúcar moreno y caramelizamos con un soplete de cocina, o si no tenemos la metemos a gratinar, servimos inmediatamente.