Troceamos y limpiamos el pollo, lavamos y reservamos poniendole sal. En la olla ponemos aceite de oliva y picamos la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picadito, sofreimos, que quede bien pochadito.

Una vez pochado se añade el pollo y se va dorando poco a poco, agragamos pimientas (hay unos molinillos que traen todas las variedades).

Dejamos dorar y sin que llegue a dorarse del todo agregamos un buen vaso de Pedro Jimenez (jerez) dejamos cocer muy suave, sin agregar agua.

Cuando este tierno, casi a la hora de apartarlo se le añade el bric de nata para cocinar, se dan unas vueltas y se aparta.

Acompañamos con patatas fritas a taquitos.