Cogemos en primer lugar un mortero y picamos los ajos, con sal, y el orégano, añadimos un chorro de aceite de oliva y el pimentón, con un chorrito de vinagre, mezclamos bien, y vertemos sobre la carne que habremos puesto en una fuente de cristal.

Lo dejamos así, durante 2 días, dándole la vuelta cada 4 ó 5 horas. Cuando haya pasado este tiempo cogemos las costillas , con el adobo, la ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, y añadimos un chorrito de aceite y 1 vaso de agua.

Metemos al horno que tendremos previamente calentado a 200 grados, y dejamos hacer hasta que estén las costillas tiernas y doradas, aproximadamente 1 hora, servimos acompañadas de unas buenas patatas a lo pobre, un delicia.