CORTAR EL PAN A RODAJAS Y ECHAR EN LA LECHE. PONER EN UN BOL LA CARNE, LOS AJOS Y EL PEREJIL, EL HUEVO Y EL PAN MOJADO EN LA LECHE.

MEZCLAR BIEN Y REPOSAR MEDIA HORA. SALPIMENTAR, FORMAR LAS ALBÓNDIGAS CON LAS MANOS UNTADAS DE ACEITE. ENHARINAR Y FREÍR.

FREIR LAS PATATAS A GAJOS. RESERVAR ESCURRIDAS. EN UNA OLLA PONER UN POCO DE ACEITE DE FREÍR LAS ALBÓNDIGAS,

AÑADIR LA CEBOLLA A JULIANA, LOS AJOS LAMINADOS Y UNA HOJA DE LAUREL.

CUANDO ESTÉ POCHADO PONER LOS PIMIENTOS EN JULIANA, FREÍR Y AÑADIR EL TOMATE FRITO. COCINAR UNOS MINUTOS Y AÑADIR LAS ALBÓNDIGAS.

MOJAR CON EL VINO BLANCO Y HERVIR LENTO 10 MINUTOS. RECTIFICAR DE SAL. SERVÍR CN LAS PATATAS.