Patatas a lo "casa Pedro" de Calpe
Mi hija Lola ha adaptado una receta de patatas tipo alioli que solíamos comer en Calpe, en un restaurante que ya no existe, mirando al mar...
Patatas a lo "casa Pedro" de Calpe
Mi hija Lola ha adaptado una receta de patatas tipo alioli que solíamos comer en Calpe, en un restaurante que ya no existe, mirando al mar...
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocemos las patatas cuidando que no se deshagan. Si lo hacemos en la olla GM, 12-15 minutos según tamaño, presión media o baja y 160 grados. Dejamos reposar 10 minutos y terminamos de despresurizar
- 2
Mientras se enfrían ligeramente preparamos la mayonesa. Ponemos en el vaso batidor el huevo (si es pequeño pondremos dos) AOVE y aceite de oliva suave en la proporción que más nos guste (como hasta la mitad del vaso) un diente de ajo, sal y vinagre y trituramos de abajo a arriba. Rectificamos de sal y vinagre si hace falta. Ha de quedar espesa
- 3
Cortamos las patatas en rodajas de 1'5 cm aproximadamente
- 4
Colocamos sobre una fuente y ponemos la sal maldon rompiendo las escamas ligeramente con los dedos
- 5
Por último ponemos una cucharadita de mayonesa encima de cada patata
- 6
Tienes todo con más detalle en mi blog http://buenosratoslola.blogspot.com.es/2016/09/patatas-lo-casa-pedro-de-calpe-olla-gm.html?m=1
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