Cogemos las gambas, las pelamos quitandoles la cabeza y la piel, abrimos para quitarle el nervio que tiene en el interior, lavamos y secamos.

Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva Virgen, cuando este caliente añadimos las gambas y las dejamos hacer un par de minutos por cada lado, rociamos con el vino Amontillado.

Echamos sal, y un buen pellizco de pimienta negra recien molida, dejamos hacer moviendo la sarten unos minutos y servimos inmediatamente con su salsita, y acompañado de un buen pan crujiente y un vino Fino Amontillado.