Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad a lo ancho, y vaciamos un poco, lo que hemos quitado, lo troceamos y ponemos en un plato, con la mahonesa, orégano, sal, y las gambas que las habremos frito en una sarten con una cucharadita de aceite de oliva, apartamos 8 para adornar.

Mezclamos todo, con ello rellenamos los tomates, y adornamos con las gambas que hemos dejado aparte, metemos al fresco hasta el momento de servir.