Berenjenas rellenas especiales, rápidas y gratinadas

Name: Berenjenas rellenas especiales, rápidas y gratinadas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 berenjenas; 3 latas atún en aceite de oliva; 2 huevos duros; 1 pimiento rojo o verde grande; 100 gr tapenas o alcaparras; 1 bolsa queso rallado para gratinar; sal; aceite de oliva

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Estas berenjenas son diferentes y rápidas, por ser hechas en microondas, y también los pimientos, pero al final se gratinan al horno, llevan pimiento asado, atún, tapenas, y queso, son muy ricas, las podemos dejar preparadas el dia antes y gratinarlas en el momento de servirlas. En la foto están preparadas para gratinar, pues se me olvidó hacerle la foto final.

Berenjenas rellenas especiales, rápidas y gratinadas

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

5berenjenas
3 latasatún en aceite de oliva
2huevos duros
1pimiento rojo o verde grande
100 grtapenas o alcaparras
1 bolsaqueso rallado para gratinar
sal
aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Ponemos en primer lugar el pimiento en el microondas regado con un hilito de aceite de oliva y dejamos hacer 10 minutos, apartamos tapamos con papel de periódico y dejamos sudar unos 30 minutos.
2

A continuación metemos las berenjenas enteras en el microondas y dejamos hacer hasta que estén tiernas, y las retiramos.
3

Cogemos las berenjenas las partimos por la mitad a lo largo, sacamos la pulpa, la ponemos en un bol troceadita, añadimos el pimiento pelado y cortado a trocitos, el atún escurrido, los huevos picaditos, las tápenas o alcaparras.
4

Por último añadimos un hilito de aceite de oliva, rectificamos de sal mezclamos y rellenamos las berenjenas que pondremos en una fuente para el horno.
5

Espolvoreamos abundantemente con el queso rallado y gratinamos unos minutos en el momento de servir.