Risotto de camarones

Name: Risotto de camarones
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 1/4 tasa de arroz normal o arborio; 2 tomates medianos; 1 cebolla blanca grande; 350 gr camarones; 350 ml vino blanco; 1 caldo gallina; 1 raíz de jengibre (opcional); 2 a 3 dientes de ajo; 20 alcaparras (opcional); 1 ramita perejil o cilantro (a gusto); 100 gr queso parmesano (opcional); 1 cucharada paprika o ají de color; 1 cucharada orégano; sal, pimienta a gusto

Daniel Leder @DaniLed

Chile

Esta variación del risotto queda super rica! Se las recomiendo para hacer en alguna junta con amigos y van a quedar como reyes 😉 es un plato que a todos les gusta, con sabores definidos, el risotto es adictivo. Acompáñenlo con un buen vino blanco.
Pondré varios pasos y intentare ser lo mas especifico posible, cualquier duda me escriben 👍🏼

Risotto de camarones

Daniel Leder @DaniLed

Guardada

Ingredientes

100 minutos

4-5 raciones

1 1/4tasa de arroz normal o arborio
2tomates medianos
1cebolla blanca grande
350 grcamarones
350 mlvino blanco
1caldo gallina
1raíz de jengibre (opcional)
2 a 3 dientes de ajo
20alcaparras (opcional)
1 ramitaperejil o cilantro (a gusto)
100 grqueso parmesano (opcional)
1 cucharadapaprika o ají de color
1 cucharadaorégano
sal, pimienta a gusto

Guardada

Pasos de la receta

100 minutos

1

Alguno de los ingredientes. Recuerden que pueden agregar o quitar a su gusto, aquí hay varios ingredientes que son opcionales. (Yo utilicé arroz normal, no arborio, pero de buena calidad)
2

Freímos la cebolla picada en cuadros, con el ajo y el jengibre picado, hasta que quede semi transparente la cebolla, con sal y pimienta.
3

En un sartén aparte, cocinamos los camarones con pimienta y sal. Procuramos no cocinarlos mucho, porque después con el mismo calor del arroz se terminan de hacer. Dejamos aparte mientras continuamos con lo demás.
4

En un litro de agua tibia disolvemos 1 caldo de gallina y agregamos orégano.
5

A la cebolla le agregamos el arroz y revolvemos durante 5 minutos a fuego medio/lento
6

Mezclamos y agregamos paprika o aji de color
7

Agregamos una copa de vino blanco y desde este punto revolvemos constantemente en adelante, siempre a fuego medio-lento.
8

Cuando se consuma el vino, agregamos de a 250 ml del caldo que tenemos preparado. Revolvemos hasta que se vuelva a consumir completamente y volvemos a poner 250 ml nuevamente, o sea, se repite este paso 4 veces en total, consumiéndose así el litro de caldo.
9

Después de consumir el litro de caldo (ya el arroz a esta altura se infló bastante) agregamos el tomate picado en cuadros, las alcaparras y una ultima copa de vino blanco. Mezclamos hasta consumir completamente
10

Finalmente agregamos los camarones con su propio caldo que soltó en su cocción. Revolvemos 5 minutos y ya!
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Servimos y ponemos (opcional) queso parmesano y una mini lluvia de cilantro o perejil. A disfrutar!
12

Foto con queso parmesano encima.
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Nota: dependiendo el lugar donde te encuentres, varía la cantidad de caldo que necesitas para hacer el arroz. Anda viendo y probando hasta que esté listo. Un buen arroz es fundamental. Modifica los ingredientes que quieras o reemplázalos por tus favoritos!