Poner a remojar miga de pan en leche en un bol y poner la carne. Picar pequeño, unos 4 ajos, perejil a gusto, rallar la zanahoria, un cuarto de pimiento verde menudito, dos huevos, mezclar, salpimentar y añadir una pizca nuez mozcada

Añadirle la miga remojada, mezclar y ligar. Formar las bolitas, pasar por harina, dorar un poco en el sartén, Escurrirlas de aceite y pasar a un caldero.

Hacer un sofrito, con un ajo, cebolla, pimiento verde muy picados. Añadir zanahoria si sobro, añadir pizca pimentón, un vaso de vino (mejor rosado) y tomate frito a gusto, como media lata o brick una cucharita de azúcar, dejar hacer, añadir ramas de tomillo y trocito hoja laurel.