Ponemos en un bol, la mantequilla con la levadura, la sal, la yema y la leche; vamos añadiendo harina y amasando hasta que nos quede una masa maleable y fina que podamos estirar con facilidad (esta cantidad admite medio kilo de harina, para unas 50 casadielles)

Dejamos que doble su volumen; mientras preparamos el relleno con la nuez molida, el azúcar y revolvemos bien. Le vamos añadiendo el anís poco a poco y seguimos revolviendo, hasta que nos quede un engrudo compacto, (si nos queda un poquito blando al freírlas se abren).

Estiramos bien la masa, y ponemos una pequeña porción de relleno, envolvemos y cortamos la pasta, igualamos los lados cortando como a medio cm. Del relleno.

Con la clara batida, pintamos los cortes para que queden bien selladas, freímos en aceite caliente, escurrimos en papel de cocina y rebozamos en azúcar.