Se pone a cocer el camote, previamente sin cascara, se hace un pure, sazonandolo con sal mantequilla, pimienta y nuez moscada, y los huevos batidos con las yemas.

Se bate hasta que este esponjoso. Se pone esta mezcla en una duya y se acomoda en una lamina para galletas previamente enmantequillada.

Se meten al horno a 450º F se ponen en el platón del jamón, pavo o pierna de puerco.