Se cuecen los ejotes en agua hasta que esten tiernos, en un sartén con mantequilla se ponen las tiras de pimiento morrón con el echalote hasta que los pimientos esten tiernos.

Los ejotes se escurren y se mezclan con los pimientos, se sazonan con sal y pimienta y se pasan a una ensaladera y se les pone encima las almendras.