Pasta quebrada
Se ciernen juntos la harina y la sal. Se hace una fuente y en su centro se pone la mantequilla y la manteca. usando dos tenedores se mezcla a poco todos los ingredientes. Incorporar poco a poco el agua fría, se deja reposar en el refrigerador 30 minutos.

Se extiende la masa con el rodillo sobre una base enharinada y se forra con ella un molde de pay (pie) tartaleta dejándola otra vez en reposo por 30 minutos, se hornea a 425 por 10 minutos luego se reduce el calor a 375 f por 20 minutos se saca y se deja enfriar completamente se rellena de lo siguente.

RELLENO
La leche se mide y la metemos al congelador para que se congele. La pina se corta de cuadritos y se pone al fuego con el jugo de las cerezas. cuando se ha cocido un poco se le pone la gelatina de meneando hasta que se disuelva, se le añade el azúcar y se deja un momento mas al fuego. se saca y se deja enfriar completamente o hasta que la mixtura este gelatinosa.

La leche ya casi congelada se bate con la batidora eléctrica con el jugo de limón hasta que esponje y se le añade la mixtura de la gelatina, revolviéndola despacio, por ultimo se añaden las cerezas picadas. Se vacía sobre la torta de pay fría y si se desea se decora con cuadritos de cerezas y se mete al refrigerador por varias horas hasta que este bien cuajada. Se debe servir bien helado