Mientras tanto limpiamos el brócoli y el diente de ajo lo troceamos todo añadiremos sal pimienta negra y aceite de oliva y trituramos añadimos 1 vaso de caldo de la cocción de la pasta y trituramos otra vez agregamos un vaso de agua y volvemos a triturar.

Añadimos aceite de oliva en un paellón cuando este caliente agregamos el puré de brócoli crudo y lo cocemos a fuego suave añadimos los quesitos para darle cremosidad. Removemos para desligar y mezclar los quesitos los quesitos. La salsa espesará por lo que añadiremos 2 vasos más del caldo de la cocción de la pasta y la soja texturizada la coceremos.

Cuando este cocida la soja añadimos la pasta y mezclamos. Agregamos queso rallado y tapamos el paellón para fundirlo con el calor residual del paellón.