Ensalada de betabeles asados con pepitas

Ensalada de betabel, hojas verdes, gajos de naranjas, cebolla morada, aguacate y queso en fetas; con un aderezo italiano con pepitas de calabazas caramelízalas

Ensalada de betabeles asados con pepitas

Gloria Emma @cook_1094774

MEXICO

Ensalada de betabel, hojas verdes, gajos de naranjas, cebolla morada, aguacate y queso en fetas; con un aderezo italiano con pepitas de calabazas caramelízalas

Guardada

Ingredientes

15 minutos

8 raciones

4betabeles (remolachas), frescos con sus puntas recortadas y agujereados
1/2 tazapepitas de calabaza crudas
1/4 tazaazúcar
1/2 tazaaderezo italiano, fuerte, zesty italian dresing
1 paquetehojas verdes de primavera para ensaladas 5 oz
2naranjas en gajos
1aguacate grande picado
1cebolla morada mediana en rebanadas finas
1/2 tazaqueso feta tradicional desmoronado ATHENOS TRADITIONAL CRUMBLED FETA CHEESE

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Colocamos los betabeles en una charola para horno forrada con papel aluminio. Hornéalos por 1 hora o hasta que estén tiernos; dejar enfriar un poco.
2

En un sartén cocina las pepitas y revuélvelas con frecuencia a fuego medio por 3 min. o hasta que estén un poco doradas, añade el azúcar y revuelve constantemente con una cuchara de madera, cocínala a fuego alto por 4 min. o hasta que se derrita y recubra las pepitas.
3

Espárcelas de inmediato sobre la charola bandeja para hornear, rociada con aceite en aerosol, sepáralas un poco con un tenedor Se dejan enfriar por completo.
4

Licuamos el aderezo y la mitad de las pepitas hasta obtener una consistencia homogénea, Pelamos los betabeles y córtalos en cunas de 1/2 pulgada de ancho; se colocan en un tazón grande, añade la mezcla del aderezo el resto de las pepitas y todos los demas ingredientes, mézclalos un poco más.