Ensalada capresse con espárragos
Ensalada de espárragos salteados con mantequilla de cítricos, queso y tomates, se adereza con vinagre balsámico.
Ensalada capresse con espárragos
Ensalada de espárragos salteados con mantequilla de cítricos, queso y tomates, se adereza con vinagre balsámico.
Pasos de la receta
- 1
Para hacer la mantequilla de cítricos, mezcla la mantequilla con las ralladuras de limón, el ajo y el perejil. Coloca sobre papel de aluminio y enrolla, refrigera. Mientras la mantequilla se pone firme, lava y desinfecta la lechuga.
- 2
En un sartén, se derrite una cucharada de mantequilla de cítricos y saltea los espárragos, durante tres minutos.
- 3
Para preparar la vinagreta coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio limpio, tapa y agita con fuerza hasta obtener una emulsión.
- 4
**Para servir**: forma una cama de lechuga, reparte encima el queso mozzarella en rodajas, intercambiando con tomates.
- 5
Adereza con la vinagreta de balsámico. Coloca encima los espárragos calientes y decora con un poco mas de mantequilla de cítricos y un poco de perejil.
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