Se parten los cocos por un extremo y se le saca el agua; reserva. Pela el coco y con una rallador de queso ralla la pulpa y reserva. Corta el otro coco en trocitos y cómelos al natural con limón, sal y chile en polvo.

En un caso de cobre calienta el agua de los cocos con el azúcar, a fuego medio y durante 20 minutos o hasta que se forme un jarabe. Integra la pulpa rallada y cocina por 20 min. mas, mueve constantemente con una pala de madera, retira de la estufa y deja enfriar.

Bate las yemas a punto de cordón, agrégalas a lo anterior y cocina a fuego bajo, sin dejar de mover para evitar que se pegue, y hasta que la preparación se seque un poco.

Vierte la esencia de vainilla y deja hervir 10 minutos mas, sin dejar de mover, hasta que se vea el fondo del cazo. Se engrasa un refractario rectangular con la mantequilla y vierte la preparación.

Hornea a una temperatura de 300C por 5 a 10 min. (se requiere una temperatura muy alta), o hasta que la superficie del coco comience a dorar; saca el molde con cuidado y con un cuchillo bien afilado, corta cuadros del tamaño bocado (envuélvelos en papel celofán)