Se calienta agua suficiente en una olla mediana a fuego medio alto Una vez que suelte el hervor, añade las manitas de puerco asegurándote de que se cubran perfectamente, Cocina 15 minutos retirando la espuma y la grasa de la superficie, agrega el laurel, los dientes de ajo, cebolla y sal.

Cocina hasta que las manitas estén suaves, retíralas de la olla y cuela el caldo. Reserva la cebolla y los ajos. Aparte , cuece los elotes desgranados en suficiente agua hasta que estén suaves.

Licua los chiles poblanos, los ajos la cebolla que se cocinaron en el caldo , los tomatillos cilantro, hierbabuena, orégano, consomé en polvo y sal hasta lograr una salsa homogénea, cuela.

Vierte esta salsa en una olla con la mantequilla derretida y cocina unos minutos hasta que se haya sazonado. Añade el caldo colado y espera a que suelte el hervor.

Agrega el pollo y cocina 30 min. o hasta que este esté bien cocido, integra por ultimo, los granos de elote cocidos y las manitas de puerco, deja que hierva otros 10 minutos antes de servir.

Para hacer la salsa muele los tomates asados con el chile de árbol frito y el ajo, sazona con sal y sirve acompañado al pozolillo.