Porotos con granizo y albahaca

Name: Porotos con granizo y albahaca
Yield: 8-10 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2/3 kilo porotos blancos remojados del día anterior; 600 gr zapallo picado en cubitos; 150 gr fideos de sopa granizo; 1 cucharada albahaca deshidratada (o 1 puñado fresca muy picada); 3/4 taza jugo de cocción de chuletas al jengibre (optativo); 1 cuchta rasa de azúcar rubia; 1 1/2 cebollas picadas en brunoise; 4 dientes ajo machacados; 1/2 taza aliño de paprika para legumbres (en mi recetario); 3 cucharadas aceite para freír; 1/3 taza puré instantáneo; 1 cubo caldo verduras; 1 cubo caldo de longaniza (reemplazable por otro de verduras); ——- Para servir:; Choricillos fritos (optativo); Merkén

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#MiRecetario #Legumbres #Vegano Lo bueno de esta receta es que si omites tres ingredientes (que no son indispensables) es un guiso totalmente vegano. Siempre que preparo porotos o cualquier legumbre hago el kilo completo y separo una parte para comer frío como ensalada. Esta vez dejé las 3/4 partes en la olla y guisé los porotos de una forma diferente a la habitual. Quedó tan sabroso que mi marido (al que no le gustan las legumbres guisadas), se repitió el plato.

Porotos con granizo y albahaca

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

90 minutos

8-10 personas

2/3 kiloporotos blancos remojados del día anterior
600 grzapallo picado en cubitos
150 grfideos de sopa granizo
1 cucharadaalbahaca deshidratada (o 1 puñado fresca muy picada)
3/4 tazajugo de cocción de chuletas al jengibre (optativo)
1cuchta rasa de azúcar rubia
1 1/2cebollas picadas en brunoise
4 dientesajo machacados
1/2 tazaaliño de paprika para legumbres (en mi recetario)
3 cucharadasaceite para freír
1/3 tazapuré instantáneo
1 cubocaldo verduras
1 cubocaldo de longaniza (reemplazable por otro de verduras)
——- Para servir:
Choricillos fritos (optativo)
Merkén

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Cocinar los porotos hasta que estén blandos.
2

Picar el zapallo en cubos relativamente pequeños. Drenar y reservar.
3

Aparte, poner a cocinar los fideos de sopa (granizos).
4

Colar y agregar a los porotos.
5

Picar la cebolla y freírla.
6

Machacar los ajos y agregar a la cebolla igual que sal a gusto. Deja que la cebolla caramelice un poco, queda más sabrosa.
7

Agregar el zapallo cocido y la cebolla frita a los porotos. Agregar también los cubos de caldo molidos.
8

Agregar la albahaca deshidratada y 1/3 de taza de puré instantáneo.
9

Agregar el aliño de paprika para legumbres (en mi recetario) y mezclar bien. Probar sazón y corregir de ser necesario.
10

Aparte freír los choricillos. Servir un par en cada plato en forma optativa.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

9 de octubre de 2019 13:36

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

9 de octubre de 2019 13:39

Usaría albahaca fresca. O usaría un poco menos de la deshiratada. Quedó un poco perfumado. Aunque eso gustó mucho.

Palabra clave

Poroto Albahaca

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