Carrillada con salsa de setas y crujiente de presa ibérica
Ñaca 😋 #cookpadmycook
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Salpimentar y Sofreír un poco las Carrilladas para marcarlas
- 2
Una vez marcadas, añadir el vino blanco, casi hasta cubrir la carne, y poner a fuego medio durante unos 40 minutos, ir dándole vueltas cada poco tiempo, los últimos diez subir el fuego para ir consumiendo el vino
- 3
Mientras tanto,, trocear la cebolla y sofreír junto con las setas y los champiñones
- 4
He reservado un poquito del sofrito para hacerlo un poco más y ponerlo después de guarnición
- 5
Una vez consumido el vino, poner una cucharadita de pimentón y añadir el caldo de pollo o carne, hasta casi cubrir la carne, otros 45 minutos a fuego medio, también ir dándole vueltas a la carne, los últimos 10 minutos, añadir el sofrito y dejar hervir todo junto.
- 6
Mientras tanto, cortaremos la presa ibérica en tiras, la sofreímos bastante, al borde de quemarla, para que esté crujiente
- 7
Cuando acabe el tiempo de cocción de la carne y el sofrito anterior,, retiramos la carne,, y añadimos 2 cucharadas de harina y la nata,, y lo batimos todo,, tiene que quedar así
- 8
Esta vez le he puesto patata hervida machacada,, como puré,, se le puede poner lo que os de la imaginación,, patatas fritas,, verduras a la plancha,, etc etc,, para esto simplemente hervir 6 patatas y cuando estén bien hechas sacarlas y machacarlas
- 9
Al final,, emplatar al gusto,, yo lo he hecho así,,
- 10
Espero que os guste,, que aproveche!!!
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