Los nopales o como le llamamos en mi familia, nopalitos son hojas de coctos, normalmente, muy jóvenes. Suelen cocerse para preparar sopas, salsas o para las ensaladas y se presentan en tiras sin espinas.

El cocimiento de los nopales debe hacerse siempre con mucha agua o caldo, según para que se vayan a utilizar y, nada más terminar siempre hay que escurrirlos y enfriarlos con agua fría. No debe pasar mucho tiempo desde que se preparan hasta que se toman, si va a pasar mucho rato dejar refrigerando y tapado, sino queda muy blando.

Para la sopa se cuecen las hojas sin espinas de la zona norte de México. Para la ensalada se toman las hojas de nopal de la zona centro, normalmente y se cuecen con mucha agua durante unos 10 minutos.