Picante de lengua

Name: Picante de lengua
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lengua de 1/2 kilo mas o menos (cocida y pelada); 1 taza cebolla picada cuadraditos finos; 2 tomates pelados y picados finito; 3 cdas aceite; 1/4 cdts pimienta negra molida; 1/4 cdts comino molido; 1/4 taza aji colorado molido o (chile rojo); 1/4 taza perejil picado fino; 1/2 cdts oregano desmenuzado; 1/2 cda sal; 2 tazas caldo de carne; 1/2 taza arvejas peladas y cocidas; 4 papas (patatas) peladas y cocidas; 1 taza chuño puti; perejil picado fino para decorar; salsa cruda; arroz graneado

patricia de ugarte @cook_1096452

Bolivia

Es una deliciosa y tradicional receta cochabambina, lengua con una salsa de ajíes y condimentos, se sirve arroz, papa, chuño y arvejas.

Picante de lengua

patricia de ugarte @cook_1096452

Bolivia

Es una deliciosa y tradicional receta cochabambina, lengua con una salsa de ajíes y condimentos, se sirve arroz, papa, chuño y arvejas.

Guardada

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1lengua de 1/2 kilo mas o menos (cocida y pelada)
1 tazacebolla picada cuadraditos finos
2tomates pelados y picados finito
3 cdasaceite
1/4 cdtspimienta negra molida
1/4 cdtscomino molido
1/4 tazaaji colorado molido o (chile rojo)
1/4 tazaperejil picado fino
1/2 cdtsoregano desmenuzado
1/2 cdasal
2 tazascaldo de carne
1/2 tazaarvejas peladas y cocidas
4papas (patatas) peladas y cocidas
1 tazachuño puti
perejil picado fino para decorar
salsa cruda
arroz graneado

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

En la olla poner el aceite, a fuego fuerte, añadir la cebolla, dorarla hasta que cambie de color, añadir el tomate,comino, perejil, aji, pimienta, orégano, sal y el caldo, dejar cocer por una hora, hasta que la cebolla haya desaparecido, debe quedar una salsa un poco espesa.
2

A esta preparación poner la lengua, que previamente se ha cortado en rodajas, dejar hervir un poco para que la lengua tome sabor.
3

Servir con una papa por persona, un poco de arroz, chuño puti con salsa cruda por encima y las arvejas encima del picante.