Sarten calentar a fuego medio, aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freír cebolla y champiñones (10 a 12 min) agregar una pizca de sal.

Pasados 12 minutos apagar el fuego y agregar el vino blanco y dejar que se consuma mezclando suavemente.

Dejar las papas (enteras solo pelada) en un tazón con agua limpia para eliminar parte de los almidones (5 a 10 min).

En el refractario: en mantequillarlo con 1 cucharada de mantequilla. Agregar el ajo picado y distribuirlo en el fondo. Dividir en tres partes las papas ya peladas y rebanadas.

Colocar en el refractario 1 capa de papas (1/3) agregar una pizca de sal y pimienta, distribuir la mitad de la mezcla de los champiñones.

Agregar la cucharadita de tomillo. Y la mitad del queso manchego.

Cubrir todo con una nueva capa de papas (1/3), una pizca de sal y pimienta, agregar el resto de los champiñones y la otra mitad del queso manchego.

Cubrir nuevamente con las rebanadas de papas restantes (1/3), una pizca de sal y pimienta.

Bañar todo con el caldo de pollo y la crema. Finalizar con el queso parmesano espolvoreado por encima.

hornear 45 minutos a 350 º f o 175 º c tapado con el papel de aluminio sin que apriete los bordes del refractario

horneas por 15 minutos sin el papel aluminio. Dejar reposar por 10 min.