En un cazo ponemos agua y los pimientos lavados y cortados por la mitad, las judías las cortamos a trozos pequeños, tapamos y lo dejamos todo hervir 1 hora aprox.

En una paellera o sartén plana, ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos los ajos hasta que se doren, añadimos el calamar, los guisantes, las almejas y los mejillones, pochamos todo tapado 30minutos.

Cuando este todo cocido, ponemos una cucharada de tomate triturado, removemos y añadimos el arroz, mezclar 5 minutos.

Mientras colamos el caldo, y echamos las judías al arroz, verter el caldo caliente, salar, poner el colorante; remover, encima ponemos las gambas, y el pimiento rojo a tiras por encima (el verde lo reservamos para otro plato, o frito para la cena), de caldo es el doble que de arroz, o sea si hemos puesto 1 vaso de arroz, 2 de caldo.

Dejar 20 minutos, apagar el fuego y dejar otros 5 minutos con la tapa, reposarse, servir con un chorro de limón.