Lavar y secar los pimientos. Colocarlos directamente a la llama e ir voltendo hasta lograr que toda la piel ennegrezca. Dejar refrescar y retirar la piel quemada con los dedos, los restos adheridos se pueden quitar con algo de agua.

Picar en tiras finas retirando las semillas y reservar. Mientras rostizan los pimientos colocar agua en una olla y llevar a fuego. Pelar las papas y cortar en ruedas de medio centímetro aproximadamente.

Añadir las papas en el agua con abundante sal y cocinar hasta que estén al dente. Colar y reservar. Llevar dos cucharadasde aceite de oliva a fuego en una sartén en la que quepan los morrones.

Cuando esté apenas caliente agregar los ajos, las tiras de pimiento y las hojas de orégano estrujándolas entre ambas palmas. Saltear.

Añadir sal y abundante pimienta. Apagar y reservar. Mezclar la crema, el agua, la maicena, sal y pimienta en una ollita, unir bien con un batidor de globo pequeño mientras se lleva a fuego medio hasta que espese.

Enmantequillar un molde alargado (semicircular o trapezoidal, quedan lindas las raciones) Hacer capas de papas y pimientos alternando, comenzando y terminando con papas.

Bañar con la crema. Rociar el queso sobre la superficie y llevar a horno alto o gratinador hasta que dore. Servir tibio.