En una sartén se coloca el aceite.

Se añade la harina y se le da vueltas hasta que se tueste un poco, sin llegar a dorarse.

Incorporar la leche en dos o tres veces, sin dejar de remover.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.

Cuando la bechamel espese, se retira del fuego.

Desmenuzar el pescado y añadirlo a la bechamel. Mezclar bien. Para que no forme costra, cubrir con film transparente.

Pon una sartén con aceite a calentar. Y cuando el aceite este caliente añade las albóndigas.

Para que las albóndiga no se abran al freír, freír en abundante aceite con tandas de 6 a 8 almondigaspara que no se enfríe el aceite. Se tarda más, pero se aprovechan todas.