Primero, cocinamos el pollo con la salsa de soja. En mi caso lo tenía cocido (hice caldo y lo aproveché), pero podéis coger un par de pechugas y hacerlas con la salsa de soja... También nos vale! 😌☺

Segundo, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Desmenuzamos también el pollo y lo reservamos.

Ahora hacemos la bechamel. En una sartén con la mantequilla, doramos la cebolla.

Agregamos la harina y la cocinamos a fuego bajo hasta que oscurezca y quede arenosa.

Vertemos la leche en tres veces, mezclando bien con la harina. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez hecha la bechamel, agregamos el pollo con soja y el vaso de caldo.

Mezclaremos hasta que se integre todo bien.

Una vez hecha la masa, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reposar unas 6 horas en la nevera.

Ya la tenemos fría y reposada, así que haremos las croquetas manualmente o con una manga pastelera y una boquilla ancha. Yo aconsejo enharinarnos bien las manos y crear así la forma, así no se nos pegarán!

Las rebozamos. Las pasamos primero bien por harina, seguidamente huevo batido y por último por pan rallado.

Las podremos guardar en la nevera un par de días o bien congelar.

A la hora de comer, freír en abundante aceite caliente y dejar enfriar un par de minutos antes de servir. Así nos aseguraremos de que el rebozado está crujiente ! Servir 🍁🍁😌