Ponemos todo en un cuenco y le añadimos un chorro de vino blanco, aceite, sal y las cabezas de ajo. Mezclamos con las manos y añadimos todo en una bolsa especial para horno. Metemos al horno a 180ºC durante 30 minutos.

Mientras, ponemos el bacalao y las angulas en otra bolsa especial para horno y le añadimos un chorro de vino blanco, otro de aceite de oliva y el perejil.

Empezamos a freír los huevos, cuando queden 5 minutos para acabar el tiempo del bacalao, hasta que cojan algo de consistencia (se acabarán de hacer en el horno).

Le quitamos todo el líquido a la bolsa del bacalao, y lo esparcimos por encima de las patatas. Dejamos horneando (sólo calor arriba), mientras cortamos unas lonchas de queso.

Cuando tengamos el queso preparado, sacamos de nuevo el cuando del horno. Ponemos los huevos y a continuación el queso.

Yo he seguido un orden para poner el queso y así asegurar una capa crujiente con una textura fundida a continuación. Queso rallado, lonchas, rallado y por último provolone. Dejamos en el horno hasta ver el dorado deseado (sólo calor arriba).

Por último, servimos y emplatamos, y aquí es donde cada “cocinillas” tiene que darle su punto!