Turrón de crema catalana

Name: Turrón de crema catalana
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr azucar; 100 gr agua; 1cda glucosa ( 30 gr mas o menos , y de venta en sitios especializados ); 225 gr harina de almendra; 100 gr nata; 50 gr yemas; 25 gr azúcar invertido (http://www. mis-recetas. org/recetas/show/12822-azucar-invertido) o miel; Canela en rama , corteza de limon , otra de naranaja y 1 rama de vainilla

montse-2009 @cook_1098972

Barcelona (España)

Turrón de yema con sabor a crema catalana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11264-crema-catalana-tradicional-autentica) una exquisitez

Turrón de crema catalana

montse-2009 @cook_1098972

Barcelona (España)

Turrón de yema con sabor a crema catalana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11264-crema-catalana-tradicional-autentica) una exquisitez

Guardada

Ingredientes

15 minutos

8 raciones

250 grazucar
100 gragua
1cdaglucosa ( 30 gr mas o menos , y de venta en sitios especializados )
225 grharina de almendra
100 grnata
50 gryemas
25 grazúcar invertido (http://www. mis-recetas. org/recetas/show/12822-azucar-invertido) o miel
Canela en rama , corteza de limon , otra de naranaja y 1 rama de vainilla

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Ponemos a infusionar la nata con los aromas cortando la vainilla por la mitad y sacando la semilla y dejamos reducir a la mitad
2

Hacemos un jarabe a 121 º con el azucar y agua y un poco de glucosa
3

Mientras ponemos la harina de almendra , el azucar invertido o miel en un bol o en el bol de la batidora tmx etc...
4

Sacamos del fuego el jarabe y echamos las yemas batidas ligeramente poco a poco en forma de hilo y sin dejar de batir con barillas manuales ; las volvemos al fuego y las cocemos que se cuajen
5

Ahora ya echamos las yemas cuajadas , y la infusion de nata que abremos colado , y amasamos manualmente o bien en una batidora hasta que este al punto ( lo comprobaremos cojiendo un poco de masa y si en la piel de la mano no se pega ya esta )
6

En thermomix v-espiga hasta que veamos que esta al punto comprobando como he dicho
7

Luego forramos un molde con papel film o papel vegetal y echamos la masa apretandolo y aplanandolo ; dejamos 24 horas que repose
8

Echamos azucar blanca encima y con una pala o soplete caramelizamos por ambos lados

Guardada

Cooksnaps

Guardada

montse-2009 @cook_1098972

9 de septiembre de 2010 00:00

Barcelona (España)

Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/

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